2018年はワークショップからの始動です！
豆豆的花(まめのはな)さんで、1月27日(土)に 「骨董の器で新春の皆敷を楽しもう」を開催致しました。
このところの寒さが続き、またインフルエンザも流行っていますが、当日は天気恵まれてとてもいいお天気でした。今回も8名の方にご参加頂いて本当にありがとうございました。
節分を間近に控えるこの時期は、皆敷も冬から春に向かうちょうど過渡期になります。
この時期によく使う椿。例年であれば咲き誇っているのですが、今年はどうしたことだろう？まだまだ固い蕾も多く、膨らみかけた蕾を見つけるのがちょっと大変でした。
 
 
今回はお正月に出したお重を仕舞う前にもう一度使って頂きます。豆豆的花さん特製のサンドイッチをメニューに取り揃えて、お重のそれぞれを縁高に見立ててサンドイッチを盛りつけて頂きました。一見するとお重にサンドイッチ？と感じられるかと思うのですが、これがかなりいいんですよ！実はお重は一年を通じて使って頂けるオススメの器です。そしてオードブルは長皿に3品、スープは猪口に盛りつけて頂きました。
最後はおぜんざいとコーヒーです。
 
 
＜参加された方の盛りつけから＞

 
和食でいう盛りつけには決まりごとはあります。でも何より大切なことは決まりごとにとらわれるずに、おもてなしをする方が、「どうすれば喜んで頂けるかな？」と思いを巡らせ表現することが大切だと私は思っています。
ですので、ワークショップでは参加して頂いた方々それぞれが、まずはそのアイデアを考え、そして盛りつける楽しさを感じて頂けたらいいなと、体感して頂く事を目的としています。今回も皆さんに自由に盛りつけて頂いたのはそこにあります。
 
 
今回も、しんとした残雪も残る山に足を運び、準備してきました。
椿の蕾は参加される皆さんが手に取られる丁度その時に蕾が開くようなイメージをして採取した自慢の葉っぱです。旬の葉っぱから自然の生命力を感じて頂けたら何より嬉しいです。これは細やかですが私なりのおもてなしの気持ちであり、そんな葉っぱを使って皆さんが楽しそうに盛りつけている様子をご一緒できることは何より嬉しいです！
 
 
今年は色んな場所で内容も少し変化をつけワークショップをおこなって行こうと計画中です。そして、豆豆的花さんでも毎月開催をおこなっていく事になっています。
今後3ヶ月の豆豆的花さんでおこなう葉っぱを使った盛りつけのワークショップのご予定です。

 
• 2月24日（土曜日） 早春の葉っぱを使った盛りつけ（お菓子を盛りつけます）
• 3月24日（土曜日） ちょっとした葉っぱのおもてなし盛りつけ（お菓子を盛りつけます）
• 4月21日（土曜日） 春の葉っぱ盛りつけワークショップ（お料理を盛りつけます）

 
4月21日のワークショップでは、食文化としての日本料理の魅力をもう一歩深めてみたいと考えています。
 
 
これからも皆敷を使った盛りつけのワークショップを通じて、盛りつけるという視点から日本料理の魅了、楽しさもお伝えしていけたらいいなと思っています。
どうぞ今年もよろしくお願いします。