やっとお天気になりました。
突き抜けるような青空を眺めていると、そこに浮かぶ雲が少し季節を感じて形が変わってきたように、また空気も少しずつ澄み渡ってきたような気がします。
山の景色も少しずつ夏から秋へと変わりはじめています。日が暮れるのも早くなったように感じられるようになりました。
実りの秋とはよく言ったものですが、食いしん坊にとって最高の季節が到来します。
新米、栗、キノコ、芋、柿、銀杏、あけび、、、と今年の実りが楽しみです。
 
もう少しするとかぼすが実りはじめます。
私はその頃になると決まってそのシーズン初の秋刀魚にかぼすをたっぷりと絞って食べます。この季節の楽しみのひとつです。
ここ数年、この時期に秋刀魚の不漁のニュースを耳にします。先日もスーパーで秋刀魚を見つけました。
「やった！秋だぞ。よかったよかった！なんだかんだと言われてるけどあるじゃない。」
と思い、よくよくその秋刀魚を見るとどれも台湾産と書いてありました。目にすると何だか言葉では表現することができない寂しい気持ちになりました。
今年も国産の油ののった秋刀魚にお会いできるのかなぁ…と少し心配になります。
 
これからしばらくすると、山から街へと紅葉が進んでいきます。紅葉の中でも銀杏（いちょう）で埋め尽くされる一面金色に染まった景色は本当に綺麗だなぁと感じます。
 
銀杏にはいくつか思い出があります。
幼少期この時期の秋祭りに行くと、露店で売っている銀杏と椎の実を枡で計り売っていたのを母が買ってくれました。買った後は薄い茶色の封筒に入っていて、ちょっと湿気を帯びた封筒からは独特の香りがしていて、そこから取り出して椎の実を食べていたことが懐かしく思い出されます。私は銀杏の独特の香りが苦手でどうしても食べることができませんでした。
また、銀杏の思い出というと、夕方になると母から銀杏割りのお手伝いをお願いされることがありました。ペンチで挟み割る方法と、もう一つは木の板の上に銀杏を置いて金槌で叩くというかなり原始的な方法です。私は金槌で叩いて割っていました。
最初の頃はべちゃっと潰れるのですがだんだんと慣れてくると銀杏の筋の硬いところをトントンと２回叩くとパチンっと綺麗に割れるようになります。この頃から、何度も何度もやりながらコツを掴んでいくことが性に合っていたのかもしれません…。
 
これを鉄のフライパンで炒ってお料理に使います。そして大人になってからはこの苦味がありながらもほんのりと甘いなんとも言えない食感の銀杏は大好物となりました。
 
今週は少し早いですが季節のはしりで銀杏の翡翠揚げにしました。
ただ木の実を割って揚げただけですが、銀杏を味わうにやっぱりこれがいちばんだと思います。
出来上がってすぐの料理はある意味何よりのご馳走だと思いますが、今回の翡翠銀杏もそのひとつだと思います。新銀杏の殻を割り、皮はつけたまま銀杏の色の様子を伺いながらさっとあげます。揚げる途中で不透明だった銀杏がみるみる透き通って翡翠色に変化してきます。その翡翠のような色から翡翠銀杏と名付けられたのでしょう。揚げたてはモチモチとした食感と温かさから感じられる甘みがたまらなく美味しく、色だけでなく大好きです
 
今回ご紹介する器は染付けの小皿になります。形は女性好みのとても可愛らしい形だと思います。
器の周りにはびっしりと書き込みがされていて二種類の図柄が描かれています。まじまじと図柄を見ているとユニークな図柄です。
山水に賢人でしょうか、、山水に日の出なんでしょうか。用途もはっきりとしません。私だったらお酒は飲めませんけど秋の夜長に気のおけない仲間を誘って、酒の肴を少しずつ盛ってみたかったので、この時期を待って投稿してみました。
 

 

 

 
 
【品番#U187】染付け小皿
サイズ：タテ：9.5㎝ ヨコ：8.5㎝　高さ：4.5㎝
価　格：￥2,900(税込) / 枚（8枚あり、バラ売り対応可能）
状　態：良好
備　考：
 
 
[Product #U187] Blue and white porcelain Small plate
size:(Width):9.5cm (Depth):8.5cm (Height):4.5cm
price: ¥2,900/1 plate (Tax included)
stock: 8 in all (possible to sold individually)
condition: favourable condition
note:
 
 
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杜鵑草 ～器と、そのまわり～　於保亜希子