春のポカポカと気持ちのいいお天気が続きます。なんていい季節でしょうか。
庭に出れば蕨（わらび）に蕗（ふき）、そして筍（たけのこ）までもがあっちこっちから生えています。また山を歩きながら空を見上げれば山々に眩いばかりの青々とした新緑が気持ちよく風に乗ってさわさわと歌っています。
 
今年はすでに山藤も満開です。私の感覚では今年はどうやら１ヶ月弱ほど春が早くやって来ているように感じます。
そして目線を下げると大好きな草花たち、マツバウランソウ、キランソウにラショウモンカズラが咲き揃っています。この草花たちはみんな紫色系統の草花ばかりで色の濃淡、グラデーションがとても綺麗です。
こうしてまた同じ時期に咲き誇る草花たちに、「今年も会えたね～」と思わず手を合わせたくなるような、そんな自然の営みに偉大な力を感じ只々感動しています。
 
私が皆敷でよく用いる射干（シャガ）は、今の時季の４〜５月頃の山あいのあちらこちらで綺麗な薄紫色の花を咲かせます。
この射干の花は、同じく薄紫の色をした燕子花（カキツバタ）の親戚のような色と形をしています。
今回は、「山に咲く射干の景色を盛り付けで表現したいな」と思って「いきなりだご」の中に入れる芋を紫芋で作ろうと試みてみました。そうです、今週は熊本県の郷土菓子である「いきなりだご」にチャレンジです。
 
「いきなりだご」とは輪切りにしたサツマイモを小麦粉を練って伸ばした皮で包み、蒸したものになります。
そういえば息子が熊本の学校にいた頃は、街のあちらこちらに「いきなりだご」と書かれた小さな垂れ幕を下げたお店を見た記憶があリます。
他にも道の駅などでもよく目にしました。今では熊本県下だけでなく様々なところで広く親しまれている郷土菓子になります。
 

 
どうして「いきなりだご」と呼ばれるかというと、サツマイモを輪切りにし、「そのまま（いきなり）生の芋を団子の皮で包んで蒸す」ところからきたようです。いきなり団子、そのまま団子という訳ですね。「いきなりまんじゅう」と呼ぶ地域もあるようです。
もともとは米作の少ない農家の主食代わり、または農繁期のおやつとして作られていたものでしたが、戦中戦後の食糧難時代には貴重なデンプンの供給源として、熊本では家庭で重宝されたそうです。
 
少し前に「やせうま」を作ったことでかなり小麦粉の特徴が分かってきたので、今回もその時のことを思い出しながら作ってみました。
ところがこの時期、紫いもは入手が困難と言うこともあって、紅芋を紫芋のパウダーでまぶしてみることにしました。
芋を包む生地の厚みや凹凸が表に出て紫の色が微妙に変わってくることが分かったので、その加減を色々試行錯誤しながら頑張ってみました。
気がつけばテーブルの上には数えきれないくらいたくさんの「いきなりだご」が産み出されていました…。
すっかりのめり込んだ私はまだまだ作業をやっていたかったのですが、今週もここでタイムオーバーということになりました。
 
若干イメージしたものと違ってはいましたが、「いきなりだご」の紫のグラデーションからも春の山に薄紫の草花が咲き乱れる景色を想像して頂けるといいなと思っています。
本当にあっと言うまにできるお菓子だったのでどうぞ気が向かれたらご自宅でも作ってみられてください。
 

 
今回器に使ってものは、籃胎漆器（らんたいしっき）のお盆になります。以前にご紹介したものになりますが、このようにとても使い勝手のよい盆になります。
器として使うにはちょっと大きく感じられるかもしれませんが、盛り付けるものに対しての余白からは上品さが感じられ、かつ全体に緊張感が表現されます。私はそういうことからもどちらかというといつもちょっと大きめの器をご提案しています。
状態も良好ですので、ぜひこちらのお盆をお試しになってはいかがでしょうか。
 
こちらの器について前回のご紹介もご覧ください・・・こちらから
 
 
【品番#U166】籃胎漆器 研ぎ出し盆
サイズ：直径：26.0㎝ 高さ：2.0㎝
価　格：4,000円(税抜) / 枚（7枚あり、バラ売り対応可能 ）（19,000円（税別）/5枚セット）
状　態：良好
備　考：
 
 
[Product #U166] Rattan lacquerware grinding finish tray
size:(Diameter): approx 26.0cm (Height): approx 2.0cm
price: ¥4,000/1 plate (Tax not included) (¥19,000/set of 5 plates)
stock: 7 in all (possible to sold individually)
condition: favourable condition
note:
 
 
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杜鵑草 ～器と、そのまわり～　於保亜希子