春になりましたね。
春の訪れと共に早朝の散歩も再開しました。早朝の肌寒く感じる風さえも気持ちよく、季節の変化が感じられてとても心地よいです。公園では鳥が気持ちよさそうにさえずっています。
そんな散歩の毎朝ルーティーンをこなしてから始まる一日はワクワクした楽しみを作ってくれます。
 
毎週の投稿に必要な食材、日常の食材もそうですが以前から時間のあるときはお肉は「お肉屋さん」、お魚は「お魚屋さん」、卵は「卵屋さん」そしてパンは「パン屋さん」などなど…。
車を運転しながらあちらこちらのお店に行って食材の話を店員さんに色々聞かせてもらったり、時には話が脱線して家族の話まで及んだり、またあちらこちらのお店に行く移動の途中で目にする景色…、そんな時間が私にとってはとても大好きです。
そんな作り手の農家さんの思いや、売っている品を扱っているお店の人の思いとか、そういう思いがこもっているひと品ひと品がどんなに大事なものか会話の中からも感じることがあって、それがたまらなく好きで本当に大切なことだと思っているんです。
それは今から２０数年前、若い頃にお世話になった骨董のお師匠さまがそういう生活をされていたことに影響しているんじゃないかと思っています。それでいつの頃からかこういうお買いものの仕方をしているんだと思います。
 
「春」のこの時期はお買い物に行くたびにあれもこれも本当に食材が欲しくなります。
「このお野菜で天ぷらにしょうかな」とか、「この果物をジャムにしてみようかな」とか、でも「おいおいあれもこれもとそんな時間どこにあるんだ？」と心の中のもうひとりの自分がストップをかけるのですが、それでも買わずにはいられず買ってしまいます。そして帰ってきていつも後悔するのです…。
 
このシーズンはちょっと気をつけてお買い物をしたいと思います。
 

 
今週はお店で出始めたばかりのグリーンピースを使って豆御飯を作ろうと思いました。
これが安易に考えすぎていました。お豆にシワがよらないようにご飯と豆を別々に作るということは、事前に頭に入っていたつもりでした。ところがお豆を茹で過ぎたために実が弾けてしまい台無しです。
ご飯の方は随分前に炊飯器を捨てて主に玄米を圧力鍋で炊いているので、土鍋で炊く白飯の火加減も自信が無くなって、たった「豆ご飯」なのにシンプルなものほど大変なんだということがあらためて身に染みました。
久しぶりになん度もなん度もやり直ししました。お料理人の方にも質問をしました。話によると「豆から出汁が出るので半分の豆はあらかじめお米に混ぜた状態で炊くこと。そしてグリーンピースのサヤからも出汁が出るので、それに昆布を合わせて出汁を取り、きれいに漉してから一旦冷まして白飯を炊くときに使うとグリーンピースの風味がご飯から感じられるようになる」のだそうです。また、「グリーンピースはお塩と重曹をまぶし熱湯を注ぎラップをして５分程蒸し器で蒸す」と、アドバイスをもらいました。
そのとおりにチャレンジすること数回…。まぁびっくりするほど美味しい豆ご飯ができました。グリーンピースがこんなに美味しいと感じたのはなんと今回が初めてです。そしてこれまで作った豆ご飯の中でももっとも美味しいかったと思いました。
白米も苦労した甲斐があり、とても美味しいご飯がやっと炊けるようになりました。
もうひとつ、大事なことに気付きました。それは、「ご飯をよそう」ということです。こちらは長くなるので、ぜひ別の機会に書きたいと思います。
 
今回使った器は輪島の黒塗のお椀になります。
図柄は蝶々です。見返しは芒と桔梗になります。実はこのお椀を使いたくて今回の豆ご飯を作ろうと思い立ちました。
グリーンピースの「緑」と白飯の「白」そして菜の花の「黄色」とこれらの色で、これからの季節蝶が原っぱを軽やかに舞う姿をあらわすことで、この器のもつ魅力がお伝えできたらいいなと思いました。
 

 

 
 
【品番#U204】輪島黒塗蝶図お椀
サイズ： 直径：12.5㎝ 高さ：7.5㎝
価　格： sold out
状　態： 良好
備　考：　　
 
 
[Product #U204] Wajima-nuri butterfly black lacquer bowl
size:(Diameter): approx 12.5cm / (Height): approx 7.5cm
price: sold out
stock: none
condition: favourable condition
note:
 
 
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杜鵑草 ～器と、そのまわり～　於保亜希子