12月14日 (木)、今年最後の催事はこれまで経験したことのないお仕事でした。
熊本県水俣市の商工会で ”食”にまつわるモノ・コトをつなげるあたらしいシゴトや働き方を創出しやすくするための取り組みとして行われている「みなまたキッチンスクール」という講座があります。その講座のひと枠としてお誘いを頂いて「『自然』と食と暮らし」と題して皆敷のワークショップと私のやっている仕事についてお話をしました。
講座は150分間でした。
 


 
（寒川水源の景色）

 
今回の会場として準備して頂いたのは、水俣に流れる清流の寒川のまさに水源、寒川水源という森に囲まれたとても素晴らしい場所にある「寒川水源亭」でした。当日はとても冷え込む寒い日でしたが、寒川水源に行くまでの道中、まるで絵に描いた様な木立が並び、目の前に広がる棚田の風景。そしてツーンと空気の澄んだ感じはなんとも最高でした。
いつも山で仕事をしている私ですから少々のことでは驚かないのですが、やはりところが変われば風景も変わる、ましてやこんなに素敵な場所であればなおさらなこと、感じ方も全然変わるんですね。“この景色も夏場になればまた全く違うものになるんだろうな〜また夏になったら訪れてみたいなぁ”と思いました。
 
 
今回のワークショップには本当にたくさんの地元の皆さんにご参加頂いたのですが、なにより参加くださった方がとても熱心に耳を傾けて下さった事、こんなに嬉しいことはありませんでした。
 
 

 
初めての場所での開催ということもあって色々手探りだったのですが、こんなに熱心に聞いて頂けるのであれば、やってる私の方が励みになりました。ひとりでも多くの方に皆敷を知って頂けるのであれば、また機会を頂けるのであれば、早起きなんてヘッチャラです！頑張って遠出もしたいと思います (笑）
でも、私の説明がちょっと面白味を欠く内容になると？…ピタッと皆さんのペンが止まる辺りは温かみの中にもシビアさがあって、それはそれでいてとても心地良い緊張感を私自身感じました（笑）
 
この季節は一年を通して「皆敷って案外馴染み深かったんだな」と感じて頂けるいい時期です。
そこで、今回は皆敷の楽しさを、お菓子を盛りつけてみる！ということで体験して頂くことにしました。
 
 

 

 

 
このワークショップではガトーショコラと、エスカルゴに香草バターが詰めてあるものを使って江戸後期〜明治期にかけて作られた長皿（骨董の器）にクリスマスをちょっと意識した盛りつけをおこなってみました。
骨董の器だからおはぎやどら焼き、和菓子には限らないということと普段何気なく召し上がるお菓子でもこんなアイデアがあるんですよ！というものを感じで頂けたらなという思いでチョイスしたものです。
そして、紅茶は蕎麦猪口で。紅茶は焼き菓子に合うかな…と、この季節ならではの重めの香りの中にもほんの少しスパイの効いたものをチョイスしました。
 
今回も皆さんに楽しんで頂けたらと思いを巡らせ、私が前日に山で採取してきた自慢の葉っぱ達です。そんな旬の葉っぱから生命力を感じて頂けたら何より嬉しいです。これは私なりのおもてなしの気持ちであり、そんな葉っぱを使って皆さんが楽しそうに盛りつけている様子を目にすることが何よりも嬉しいのです。
 
（みなさんの盛りつけの中から）

 
参加された方々はきっと「葉っぱを使った盛りつけ」のワークショップは初めての方ばかりだったと思います。今回のワークショップを通じて何かしら感じて頂けるものがあったらとても嬉しいです。
 
 
 
今年はこのワークショップで一年の活動をなんとか終わることができました。
色んな方にこの一年間、応援して頂き日々の活動を行なっていく上でとても大きな励みとなりました。本当にありがとうございました。この活動を通じて思いもかけなかった方々と出会うことができたのは私にとって何より大切なものとなりました。
 
 
私も、もっともっと皆敷(盛りつけ)に触れ、さらにその奥深さを理解し、葉っぱだけでなくお料理についても、もっともっと色んなことを知りたいです。そして盛りつけや、コーディネートの奥域を深めたいと思います。そして一人でも多くの方々にこの魅力をお伝えできるように、葉っぱに思いを込めてこの素敵なカルチャーに触れられる機会を設けていけたらと思っています。
 
 
来年もワークショップを通じて、様々な場所で葉っぱを添えた盛りつけることの楽しさ、美しさなどの魅力をお伝えしていきたいと思っています。これからもどうぞよろしくお願いします。