5月17日(水)福岡市中央区赤坂にある豆豆的花（まめのはな）さんで
「塩麹で作ったお弁当の皆敷ワークショップ」開催しました。
当日はとてもいいお天気で、豆豆的花（まめのはな）さんのお庭の新緑がそよそよと揺れていて、
何とも言えない心地よい雰囲気の中で行うことができました。

今回お料理は「麹」を使ったお料理を作られている井手さんの体に優しいお料理に、
豆豆的花（まめのはな）さんのこちらも「麹」を使ったデザートとコーヒーをご準備して頂きました。
器は、骨董の器（明治の印判手と呼ばれる大皿)に、この季節ならではの葉っぱ(皆敷)を添えました。
盛り付ける前にあらかじめみなさんには盛り付けのお話をさせて頂いた後、
それぞれ思い思いに盛り付けを楽しんで頂きました。

今回ワークショップ終了後、「この葉っぱは持ち帰っていですか？今晩のおかずに添えて家族を驚かせたいと思います。」と言われて…思わず感激で胸がいっぱいになりました。
これまで何気に見過ごしていた季節の草木に触れお料理に添えることで、日々の暮らしにほんの少し豊かさを感じ取って頂けたら何より嬉しいです。

（当日のメニュー）
・大根のはさみ揚げ
・有頭エビのバジルマヨネーズ焼き
・卵焼き
・新じゃがの甘辛煮
・蕗と高野豆腐の煮物
・ワカメと新玉ねぎの酢物
・ちくわの梅しそ巻き
・高菜の佃煮
・麹を使ったデザート

「豆豆的花（まめのはな）」さんと「ともに弁当さん」とのワークショップは次回、7月12日（水曜日）も予定しています。どうぞお気軽にご参加ください。
詳細が決まりましたら追ってお知らせいたします。

◇ともに弁当◇
塩麹、甘麹を使った家庭料理弁当
営業日：　月 / 火 / 木 / 金曜日
完全予約制、配達エリア外は別途料金プラス
※詳しくはお問い合わせください。090-4345-5434(井手)

◇豆豆的花（まめのはな）◇
営業時間：　11時30分～17時
営業日：　水 / 木 / 金 / 土曜日
定休日：　日 / 月 / 火曜日、　8月(夏季休み)

連絡先：092-517-2261

豆豆的花（まめのはな） facebool 公式ページ　・・・☆こちら

杜鵑草では、骨董の器と皆敷を用いたコーディネート、買取のご相談も承っています。
どうぞお気軽にお問い合わせください。
商品購入をご希望の方はメールフォームにてお問い合わせください。
MAIL info@hototogisu.me

ショップ
811-1111 福岡市早良区脇山1-14-57
TEL 090-4758-3496
MAIL hototo@hototogisu.me
営業時間：10:00~17:00
定休日：火/水/木曜日

器と、そのまわり
杜鵑草 – ホトトギス -［骨董の器と皆敷］
代表 於保 亜希子

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佐賀県有田町で開催された第114回 有田陶器市の期間中、4月29日(土)から5月1日(月)までの三日間、賞美堂本店にて催事をおこないました。

例年この陶器市は100万人を超す人が訪れるというお祭りでもあって大きな市ですが、昨年は熊本の地震の影響で人が少なかったのですが、今年は128万人に達したとの情報もありました。
表通りは人の波が途絶えず、すごく大きなお祭りであることをあらためて実感しました。

今年も賞美堂さんにはお世話になり、表の立て看板も準備して頂きました。

今年の催事も本店の入り口入ってすぐの真っ赤な絨毯の敷かれるお座敷で、
今回はこれまでとはちょっと違って葉っぱを使ったディスプレイにしてみました。
「シャガ」と「石蕗」「シダ」を、そして「梅の古木」に「野いちご」の葉をつたわらせ、「あざみ」も使ってみました。
この時期野山に咲きほこる葉っぱ、風景を、盛りつけにもそのまま生かして頂けるようにしつらえて見ました。
「あざみ」と「シダ」は福岡から有田に向かう途中の山や野原で採って来たんですよ！

毎日少しずつしつらえを変え、葉っぱについては日に何度か取り替えてたりもしました。
三日目にはディスプレイに使っていた雀のお盆がお嫁入りをしたので、ちょっとずつ変化を加えていきました。

今回、お座敷に上がって、器をじっくり見て頂いたり、このしつらえを見にわざわざ来て頂いた方もいらっしゃったりで、
これまでとは少し違った三日間となりました。多くの方に見て楽しんで頂いけた事は本当に嬉しかったです。
お越し頂いた皆様には心より感謝申し上げます。

そして、陶器市の期間中、賞美堂さんのご協力のもと、賞美堂さんのコレクションでもある18世紀の SYMPHONION社製 (ドイツ製） ディスクオルゴールもお楽しみ頂くことができました。このオルゴールの奏でる曲は低音の重厚感と高音の透明感の併せ持った何とも不思議な音の厚みに毎回感動します。
（オルゴール好きの私にはたまらないと、毎年何度も何度もオルゴールをかけさせて頂いています…。）

またこれからも有田の陶器市で催事を続けたいなっと思うひとときでもありました。

いつも様々な点で相談にのって頂く賞美堂の蒲地社長をはじめとした社員の皆様、今回も本当にお世話になりました。
ありがとうございました。

有田の陶器市のイベントも終了し、
よーっし！いよいよお店のオープンに向けての準備を進めていこうと思います。

5月21日（日曜日）のショップオープンの案内　・・・☆こちら

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ショップ
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器と、そのまわり
杜鵑草 – ホトトギス -［骨董の器と皆敷］
代表　於保 亜希子

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新緑が芽吹きはじめ、私の大好きな春にショップをオープンすることになりました。

骨董の器に携わるようになって二十有余年になります。
その間いつか大好きな骨董の器たちを一人でも多くの方に見て頂きたいなぁと、
そんな思いをずっと温め続けてきました。
このショップではそんな私の思いのたくさん詰まった商品を皆さまにお届けしたいと思います。
また、私の大好きな骨董の器と共に、器以外の品々もセレクトして取り揃えています。
少しでも多くの器に触れて頂ければとても嬉しいことです。

私は、骨董の器に魅力を感じ、これまで器に関わる様々な活動をしてきました。
そんな器たちに数多く触れ、今の時代にまで生き続ける器たちをひとつでも手に取って頂き、
実際に使って頂き、骨董の器が持つ深い味わいを感じで頂くことが私の夢でもあり喜びでもあります。

今回、ショップをオープンするにあたっては、色々なことがありましたが、
やっと、なんとかここまで辿り着くことができました。
これまでも度々ショップを訪れたいというお客様からのお問合せも受けて参りましたが、
その度に、なかなかよいお応えができていませんでした。

これからもこのショップと共に私自身も、もっと、もっと成長していきたいと思っています。
どうぞ、どうぞ、これからもよろしくお願いします。

皆さまにはお気軽にお越し頂けるようなショップにしたつもりです。
皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げております。

[案内]
ショップオープンのお知らせ
日時：平成29年5月21日（日曜日）
場所：福岡市早良区脇山1-14-57　・・・☆こちら
営業時間：10時～17時
定休日：水曜日

※駐車場を完備しておりますので、お車でお越しください。
※Google検索では違う箇所を案内する為、近隣にサインを出しています。

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どうぞお気軽にお問い合わせください。
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ショップ
811-1111 福岡市早良区脇山1-14-57
TEL 090-4758-3496
MAIL hototo@hototogisu.me

器と、そのまわり
杜鵑草 – ホトトギス -［骨董の器と皆敷］
代表　於保 亜希子

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4月15日(土曜日)は福岡市(大宮)で、今年最初の春の皆敷のワークショップ開催を致しました。

今回一緒にやっていただいたのは、『心花（みはな）』さんです。
会場は心花さんの店内にて、お料理は店主の桑野さんにご提供頂いて皆敷のワークショップを行いました。
 

店主、桑野さんの心のこもったこの季節ならではのお料理に、春の葉っぱを添えて盛りつけていくのはとても楽しい時間でした。
 
[ご参加頂いた皆さんの盛りつけ(作品)]

[お料理のご紹介]
前菜：ぬた和え
刺身：マグロの頬肉とタコ
焼き物：豆腐、筍、京生麩の三色田楽
椀物：穴子と山芋の炊き合わせ
甘味：トマトのレモンシロップ煮

 
ワークショップではご参加頂いた方々に熱心に話を聞いて頂き、メモまで…
とても嬉しかったです。
盛りつけの場面では途中、桑野さんにも参加して頂いて皆さんと色んな話で盛り上がって
とても和気藹々とした楽しい時間を過ごすことができました。

[ワークショップの様子]

皆さん、思い思いにご自分の作品をスマホで撮ったり、デジカメに納めたりと作品として残して頂けました。

そして、心花さんには、翌16日(日)に開催しました 『骨董の器の展示販売』でも、お店を提供して頂きました。
おかげさまで、こちらも大盛況のうちに終了致しました。

[心花（みはな）さんでの展示販売会]

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杜鵑草 – ホトトギス -［骨董の器と皆敷］
代表 於保 亜希子
 
 

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まだかまだかと思っていた今年の桜前線も、あっという間にとおり去って、本格的な春を迎えましたね。
今回のお知らせはあたらしい試みのワークショップについてです。

＜前回のワークショップのようす＞

このワークショップでは塩麹(*)を使ってつくられたお料理に、春の季節に観られる葉っぱを使った皆敷のワークショップをおこないます。今の季節、色々な葉っぱが採れるので、その中でもお薦めののものを チョイスします。

また、ワークショップをとおして、召し上がる方に心から喜んで頂ける作り方、盛り付け方を感じて頂きます。

*塩麹（しおこうじ）とは・・・
麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料です。
野菜や魚の漬物床として利用されてきた調理方法のひとつです。

お料理：

「ともに弁当 （井手美恵子さん）」・・・塩麹、甘麹を使った家庭料理弁当

日時：
5月17日(水)　11時より14時まで　皆敷ワークショップ

場所：

「豆豆的花（まめのはな）」

福岡市中央区赤坂3丁目4-47　・・・☆こちら

（最寄りの公共交通機関をご利用下さい。）

参加費：
3,800円（ワークショップ、食事・コーヒー代込）

募集人数：
15名

申込み方法：
お名前、ご連絡先 をフォームにてご連絡ください。　・・・☆フォームはこちらから
TEL 090-4758-3496
MAIL  info@hototogisu.me

皆敷をとおしてみなさんの五感に触れ、そして何より楽しい骨董の器に触れていただけると、とても嬉しいです。

＜豆豆的花（まめのはな）の店内のようす＞

「豆豆的花（まめのはな）」さんと「ともに弁当さん」とのワークショップは次回、7月にも予定しておりますのでこれからもご期待ください。
詳細が決まりましたら追ってお知らせいたします。

◇ともに弁当◇

塩麹、甘麹を使った家庭料理弁当
営業日：　月 / 火 / 木 / 金曜日
完全予約制、配達エリア外は別途料金プラス
※詳しくはお問い合わせください。090-4345-5434(井手)

◇豆豆的花（まめのはな）◇

営業時間：　11時30分～17時

営業日：　水 / 木 / 金 / 土曜日
定休日：　日 / 月 / 火曜日、　8月(夏季休み)

連絡先：092-517-2261

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TEL 090-4758-3496
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代表 於保 亜希子

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