暑い暑いと思っていた今年の夏も、お盆を過ぎた何だか秋めいた季節の雰囲気を感じる今日この頃です。
さて、今回のお知らせは、北九州の中間にある初めての場所で開催するワークショップのお知らせです。
直前になってしまったのですが、来週の開催になります…。
（すっかりホームページのアップデートが遅れてしまって大変申し訳ありませんでした。）
 
＜前回のワークショップから＞

睡蓮堂さん（福岡県中間市）は日本古来のよき文化を色々なおけい古、イベントで普及されているお店です。
オーナーの渡辺さんに、私のおこなっている骨董の器と皆敷とお料理を用いた三位一体のおもてなしに共感頂いて、今回皆敷を用いたワークショップを開催することとなりました。当日はこの季節ならではの葉っぱをご準備したいと思っています。
 
日時：
8月24日(木)　11時より14時まで　皆敷ワークショップ
 
場所：
「睡蓮堂（すいれんどう）」
福岡県中間市中尾4丁目13-36　・・・☆こちら
 
参加費：
3,500円（ワークショップ、教材、食事代込）
 
募集人数：
15名
 
申込み方法：
睡蓮堂さんのfacebookイベントページからエントリーください。　・・・☆イベントページはこちらから
連絡先： 093-287-7950
※お問い合わせはお電話、またはfacebookのメッセージにてお願い致します。
 

 
◇睡蓮堂（すいれんどう）◇
広いお庭を見ながら実家の様な雰囲気で楽しめるスペースです。
様々なイベントにて日本文化を体験出来て、レンタルルームの貸出も行ってます。
睡蓮堂（すいれんどう） facebool 公式ページ　・・・☆こちら
 
 
杜鵑草では、骨董の器と皆敷を用いたコーディネート、買取のご相談も承っています。
どうぞお気軽にお問い合わせください。
商品購入をご希望の方はメールフォームにてお問い合わせください。
MAIL info@hototogisu.me
 
 
ショップ
811-1111 福岡市早良区脇山1-14-57
TEL 090-4758-3496
MAIL hototo@hototogisu.me
 
 
営業情報
営業日：月・金・土・日曜日
営業時間：10:00〜17:00
定休日：火・水・木曜日
 
 
器と、そのまわり
杜鵑草 – ホトトギス -［骨董の器と皆敷］
代表 於保 亜希子
 
 
器と、そのまわり 杜鵑草 facebool 公式ページ　・・・☆こちら

7月26日(水)、豆豆的花さん（福岡市中央区）で「はじめての皆敷ワークショップ」を開催しました。
今回は、「皆敷ってなんだろう。」私も原点に立ち戻って見ることにして、はじめて使ってみる葉っぱも使って見ることにしました。
本当ならたくさん触れてほしい骨董の器もそこは今回ちょっとだけにとどめて、井手さんの作られる塩麹を用いた美味しいお料理と季節の葉っぱ、そして器。
それぞれが織りなす世界をピュアな感じで作り上げてみたいと思いました。
 

 

 

参加して頂いた皆さんの盛りつけがとっても素敵で驚きました。
 
（当日のメニュー）
枝豆とコーンの塩麹ご飯
春雨の春巻き
生姜の甘酢漬け
ナスの味噌と甘麹和え
塩麹と甘麹の卵焼き
人参の明太和え
オクラ
冷やしお素麺
トマトの豆腐グラタン
エビの塩麹焼き
 
 
 

 

当日、皆さんをお迎えするお花は「ヤマゴボウ」と「ヤマハギ」を豆豆的花さんに生けて頂きました。
またワークショップでは私なりのささやかなおもてなしとして、当日朝採取した「カラスウリの花」をご参加頂いた方々にひとつずつご用意致しました。こちらも皆さんにとても喜んで頂いて本当に嬉しかったです。
 

 
今回ワークショップに終えた後、参加して頂いた方々それぞれに感想を頂くことができました。
こうして皆さんに喜んで頂ける事が何より嬉しく、今後の励みとなります。
 

本当にありがとうござました。
 
何気なく見過ごしていた身近にある季節の草木に触れ、お料理にちょっとだけ添えることで、晴れの料理、日々の食事においてこれまでに感じることがなかった心の豊かさが感じられたら何より嬉しいです。
 
次回、豆豆的花さんでのワークショップは9月を予定しています。
皆さま、どうぞお気軽にご参加ください。
 
 
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どうぞお気軽にお問い合わせください。
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ショップ
811-1111 福岡市早良区脇山1-14-57
TEL 090-4758-3496
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営業情報
営業日：月・金・土・日曜日
営業時間：10:00〜17:00
定休日：火・水・木曜日
 
 

器と、そのまわり
杜鵑草 – ホトトギス -［骨董の器と皆敷］
代表 於保 亜希子
 
 

器と、そのまわり 杜鵑草 facebool 公式ページ　・・・☆こちら

7月も中旬に差し掛かり、暑い日が続いてきましたね。もうすぐ梅雨明け、そして夏本番を迎えようとしています。
さて、今回のお知らせは皆敷ってなんだろうという方、皆敷と聞くと何だか難しいそうだなぁと思われている方にお勧めのワークショップです。

（告知しておりました開催予定日から日程が2週間がうしろにずれてしまい、申し訳ありませんでした）

＜前回のワークショップのようす＞

このワークショップでは塩麹(*)を使ってつくられたお料理に、夏の季節に観られる葉っぱを使った皆敷の基本的なしつらえを中心としたワークショップをおこないます。
この季節、太陽の日差しをサンサンと浴びて青々とした葉っぱや、基本的な皆敷で用いられる葉っぱをたくさん準備しておこなっていこうと考えています。
 
また、ワークショップをとおして、日々のお料理のしつらえにちょっとしたアクセントをつけ、召し上がる方に心から喜んで頂ける盛り付けを体験して頂きます。

*塩麹（しおこうじ）とは・・・
麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料です。
野菜や魚の漬物床として利用されてきた調理方法のひとつです。

お料理：

「ともに弁当」　・・・塩麹、甘麹を使った家庭料理弁当 （井手美恵子さん）

日時：
7月26日(水)　11時より14時まで　皆敷ワークショップ

場所：

「豆豆的花（まめのはな）」

福岡市中央区赤坂3丁目4-47　・・・☆こちら

（最寄りの公共交通機関をご利用下さい。）

参加費：
3,800円（ワークショップ、食事・コーヒー代込）

募集人数：
15名

申込み方法：
お名前、ご連絡先 をフォームにてご連絡ください。　・・・☆フォームはこちらから
TEL 090-4758-3496
MAIL  info@hototogisu.me

皆敷をとおしてみなさんの五感に触れていただけるととても嬉しいです。

＜豆豆的花（まめのはな）の店内のようす＞

「豆豆的花（まめのはな）」さんと「ともに弁当さん」とのワークショップは次回、9月にも予定しておりますのでこれからもご期待ください。
詳細が決まりましたら追ってお知らせいたします。

◇ともに弁当◇

塩麹、甘麹を使った家庭料理弁当
営業日：　月 / 火 / 木 / 金曜日
完全予約制、配達エリア外は別途料金プラス
※詳しくはお問い合わせください。090-4345-5434(井手)

◇豆豆的花（まめのはな）◇

営業時間：　11時30分～17時

営業日：　水 / 木 / 金 / 土曜日
定休日：　日 / 月 / 火曜日、　8月(夏季休み)

連絡先：092-517-2261

豆豆的花（まめのはな） facebool 公式ページ　・・・☆こちら

杜鵑草では、骨董の器と皆敷を用いたコーディネート、買取のご相談も承っています。
どうぞお気軽にお問い合わせください。
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MAIL info@hototogisu.me

ショップ
811-1111 福岡市早良区脇山1-14-57
TEL 090-4758-3496
MAIL hototo@hototogisu.me

営業情報
営業日：月・金・土・日曜日
営業時間：10:00〜17:00
定休日：火・水・木曜日

器と、そのまわり
杜鵑草 – ホトトギス -［骨董の器と皆敷］
代表 於保 亜希子

器と、そのまわり 杜鵑草 facebool 公式ページ　・・・☆こちら

 
7月5日(水)、和草（にこぐさ）さん（福岡県直方市）で「はじめての骨董の器で楽しむ 皆敷を使った盛り付けのワークショップ」と題して初夏のワークショップを開催しました。
折しもこのところニュースに取り上げられている福岡・大分の九州豪雨の悪天候にも関わらず、多くの方に参加頂けてとても感謝しています。
また、この九州豪雨で甚大な被害を受けられました福岡県、大分県の方々に、心よりお見舞い申し上げます。早く日常が取り戻せることを祈っています。
 
 

 
今回は、少し趣を変えてちょっとだけ骨董の器に触れ、そしてあまり色々と凝ったことはせずに皆敷の基本的な取り入れ方を楽しむことにしました。

 
前日に雨の中、山から採ってき葉っぱたちに皆さん感心を持って下さった事。すごい方は私のHPなどで事前に葉っぱの予習までしてきて下さって、こんなに嬉しことはなかったです。
ご参加頂いた皆さん方の優しに感謝しつつなんとか無事に会を終えることができ、とても楽しい会となりました。
今回は、私の中でもちょっと心に残るワークショップになりました。

 

（参加して頂いた方の作品から）

 
（当日のメニュー）
・ちらし寿し
・ヴィシソワーズ
・味噌カポナータ
・なすとササミの柚子胡椒和え
・麹納豆とアボカドの生春巻き
・桃と茗荷のピクルス
・きゅうりと紫蘇の和風じゅれ
・水羊羹＋はっか糖　焙じ茶

 
今回ワークショップに終えた後、参加して頂いた方々それぞれに感想を頂戴することができたことも何より嬉しかったです。

 
 
「ワクワクが止まらない講座で、とても楽しかったです！」
「草を食べることは取り入れてきましたが、日常の中で、葉っぱや草を食事に添えることもぜひ実践してみたいです！」
「葉っぱ一枚を添えることで、器内がぱっと華やかになり感激でした！」
「葉っぱを添えることで、見え方、雰囲気が全く違うものになることがわかって、日々に取り入れたいです」
 
 
まだまだ他にもたくさんの感想をいただいていますが、この場では一部を挙げさせて頂きました。
 
こういった感想を頂けることは今後の何よりもの励みとなります。
本当にありがとうござました。
 
何気なく見過ごしていた身近にある季節の草木に触れ、お料理にちょっとだけ添えることで、晴れの料理、日々の食事においてこれまでに感じることがなかった心の豊かさが感じられたら何より嬉しいです。
 
また和草さんでワークショップが開催できますように、
私もこれからも頑張りたいと思います。
 
 
杜鵑草では、骨董の器と皆敷を用いたコーディネート、買取のご相談も承っています。
どうぞお気軽にお問い合わせください。
商品購入をご希望の方はメールフォームにてお問い合わせください。
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ショップ
811-1111 福岡市早良区脇山1-14-57
TEL 090-4758-3496
MAIL hototo@hototogisu.me
 
 

営業情報
営業日：月・金・土・日曜日
営業時間：10:00〜17:00
定休日：火・水・木曜日
 
 

器と、そのまわり
杜鵑草 – ホトトギス -［骨董の器と皆敷］
代表 於保 亜希子
 
 

器と、そのまわり 杜鵑草 facebool 公式ページ　・・・☆こちら

私が骨董の器の魅力と同じくらい伝えていきたいもうひとつのこと「日本の伝統的な食文化としての皆敷」（注）

今、この皆敷の世界をより多くの方に感じて頂きたくてワークショップをおこなってます。

そして、この度、この皆敷をもっともっと身近に取り込んでもらいたくて、７月より、私がコーディネートした季節の葉っぱをお届けすることにしました。

季節の食材にふさわしい生き生きとした葉っぱを自らが取り上げてパッケージします。

詳しいお話は後日、準備が整いましたら、杜鵑草ホームページでお知らせしたいと思います。

もちろん、プロの料理人の方々に向けてもご用意、全国発送も致します。
ご関心のある方がいらっしゃいましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。

先日オープンしましたショップも併せて今は作業が盛りだくさんですが、まずは、皆さんにお知らせまで。

次回のご報告を心待ちしていただけるととても嬉しいです。

注）　皆敷（かいしき）とは

器がなかった時代に、葉を器代わりに使われたのが始まりとされ、現在では食べ物に新鮮さや季節感、風情を演出することを目的としたもの。お料理の下に添える葉や、枝のことを言います。

杜鵑草では、骨董の器と皆敷を用いたコーディネート、買取のご相談も承っています。
また(業務用)器の補修も行なっています。
どうぞお気軽にお問い合わせください。
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営業情報
営業日：月・金・土・日曜日
営業時間：10:00〜17:00
定休日：火・水・木曜日

喫茶メニュー
コーヒーとお菓子のセット： ￥500
お茶とお菓子のセット： ￥500

器と、そのまわり
杜鵑草 – ホトトギス -［骨董の器と皆敷］
代表 於保 亜希子

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