ひとつのテーマを全五回のシリーズでおこなう今回のえこわいずさんでの企画ですが、
第一回は、「こよみ」、「しきたり」から、私たちが普段なにげなく気にも留めていなかったことに
焦点を当ててみました。
そこから驚きの気付きと、七夕の節句から日本の食文化をとおして陰陽・五行説に触れてみました。
 
そして今回は第二回です。
第二回では、“食文化にまつわる「盛りつけ」について”というタイトルを付けました。
ここでは、日本の食文化とは… と原点に立ち返り、農耕民族としての食文化の進化について。
「お料理」と「食い物」の違いや調味料について。
旬の感覚とは何か、そして、日本食のメインディッシュは何か…等々、紐解いていきたいと思います。
また、第二回のタイトルは「重陽の節句（菊の節句）」ですが、この知名度の低いこの行事…
でもそうなる運命も含めてお話していきたいと思います。
 
第三回では「宮中における起源」、第四回では「武家文化と大衆文化」を取り上げます。
“食の歴史にまつわる「盛りつけ」”を紐解きます。
 
そして第五回の最終回では、“和食の文化でみる「盛りつけ」について”と題して、
全体を振り返りながら、現代にまだ生き続ける盛りつけとこれからの「新しい盛りつけ」の
展望をお話ししてみたいと思います。
 
 
 
各回のご案内 －－－－
 
第二回：8月31日（金曜日）
 タイトル：重陽の節句（菊の節句）の盛りつけ
 テーマ： 食文化にまつわる「盛りつけ」について
 
第三回：11月30日（金曜日）
 タイトル： お正月の盛りつけ
 テーマ： 食の歴史にまつわる「盛りつけ」　～宮中における起源～　
 
第四回：2月22日（金曜日）
 タイトル： 桃の節句の盛りつけ
 テーマ： 食の歴史にまつわる「盛りつけ」　～武家文化と大衆化～
 
第五回：4月19日（金曜日）
 タイトル： 端午の節句の盛りつけ
 テーマ： 和食の文化でみる「盛りつけ」について
 
えこわいず facebook 公式ページ　・・・☆こちらから
 
 

イベントのご案内 －－－－
 
イベント名：
「季節の葉で盛りつける～重陽の節句（菊の節句）の盛りつけ～」
 
日時：
2018年8月31日（FRI）10:00～12:30（9:30～ 受付）＜第二回＞
 
場所：
「結い村」

福岡県直方市頓野375-1　・・・☆マップ表示
 
定員：
20名（最小遂行人数10名）
 
お申込み：
主催「丁寧な暮らしを愉しむ会」の申込み要綱にてお手続きください。

丁寧な暮らしを愉しむ会の案内　・・・☆こちらから
 
 
ワークショップで使用している骨董の器はすべてお買い求めできます。
お気に入りの器がありましたら、お気軽にお声掛けください。
素敵な器を取り揃えていますので、是非とも手に取って観てください。
 
 

杜鵑草では下記の業務を承っております。

どうぞお気軽にお問い合わせください。
 
ご希望の方はメールフォームにてお問い合わせください。
MAIL info@hototogisu.me

アトリエ＆ショップ
811-1111 福岡市早良区脇山1-14-57
TEL 090-4758-3496
MAIL hototo@hototogisu.me

営業時間、営業日：金・土・日曜日（不定期）
営業時間：10:00〜17:00
※お越しになりたいときに事前にご連絡ください

器と、そのまわり
杜鵑草 – ホトトギス -［骨董の器と皆敷］
代表 於保 亜希子

器と、そのまわり 杜鵑草 facebook 公式ページ　・・・☆こちらから

久しぶりにワークショップがお天気に恵まれた日の開催となった気がします…
 
でも、また台風が近づいて来てます・・・
今年は特に自然災害が多くて、ほんとに地球が悲鳴をあげ始めているんじゃないか
と感じられてちょっと怖い気がします…。
 
気がつけば季節は7月も終わろうとしています…。
皆さん　お体は大丈夫ですか？夏もあと少しなので頑張って乗り切りましょうね。
 
7月28日（土）の豆豆的花（まめのはな）さんでの定期開催ワークショップでは、
「文月の木の葉や山野草で盛りつけ」というタイトルでこの暑い季節に
木の葉の盛りつけで涼しさを意識しながらワークショップでやってみました。
タイトルを「文月（7月）」にするか「葉月（8月）」にするかはちょっと悩みましが、
今月の葉を用いての盛りつけですので、文月の葉！ということだったので「文月」を選んでみました。
 
とても和やかな楽しい会になって、私としては嬉しかったです。
そして、お料理にまつわる様々な話（派生）についても少しだけ触れることができて、
それも私にとっても楽しいひとときでした。
 
 
今回のワークショップでは、夏をイメージしながら、
海のものと山のものでバランスよく盛りつけてみました。
画像をご覧になられて、え？どうして今、松の葉なの？と思われるかもしれませんが
この時期の松の葉のことを若緑 (わかみどり)と言って、
春頃から今にかけ松葉の新芽が出てきます。
この時期の松葉の緑はなんとも爽やかな緑で葉先までピンとまっすぐに伸びて
とても綺麗なんですよ。まっすぐに伸びる直線は涼やかさを感じます。
 
そして、なんとなく子供の頃に過ごした夏休みをイメージしながら盛りつけて見ました。
この時期ならではブルーベリーの「紫」だったり、この時期の太陽の「黄」などの
色をワンポイントに使ってみました。
 
 

 
夏の木の葉たちはとてもデリケートで、あまり日持ちも良くないので、
朝摘んできた葉っぱでさえても新鮮に保つのは大変です。
でも、だからこそこの季節の緑は私たちの心や気持ちをすっと穏やかに和ませ、
清涼感を感じさせてくれて効果的です。
今回の、赤目柏、若緑 (松)、蟹草。
この時期における私ならではの皆敷のご提案したい葉っぱたちです。
赤目柏は赤い茎の直線が特徴なので今回はその茎をまっすぐに立てて直線を際立たせてみました。
松との直線の違いが楽しいですよね。蟹草は今年特に気に入ってよく使っています。
茎がクネクネと曲がっているので器に沿わせて使ったり・・
とても扱いやすいので、どうぞ皆さんも日常の盛りつけにも使ってみてくださいね。
 
 

 
今月も皆さんに参加して頂いて、本当にありがとうございました。
ご参加くださった皆さま、これからもお付き合い宜しくお願いします！
 
 
これからも、皆敷を使った盛りつけのワークショップを通じて、盛りつけの楽しさと一緒に
『日本の食文化の持ち合わせるおもてなしの心がお料理に自然にも散りばめられる…』
そのような体験をできる機会を設けていきたいと思っています。
これからも、そんなメッセージを葉っぱにのせ、盛りつけの楽しさをお伝えしていきたいと思います。
 
 
豆豆的花さんでの今後の定期開催のワークショップ予定です。
ぜひ、ご参加ください。
 

杜鵑草では下記の業務を承っております。

• 骨董の器と皆敷を用いたコーディネイト
• 骨董の器の販売・コーディネイト
• 皆敷のワークショップの開催
• 皆敷用の葉っぱの販売
• 骨董の器の買取り

どうぞお気軽にお問い合わせください。
ご希望の方はメールフォームにてお問い合わせください。
MAIL info@hototogisu.me
 
 
アトリエ＆ショップ
811-1111 福岡市早良区脇山1-14-57
TEL 090-4758-3496
MAIL hototo@hototogisu.me
 
営業情報
営業日：土・日曜日（不定期）
営業時間：10:00〜17:00
※お越しになりたいときに事前にご連絡ください
 
 
器と、そのまわり
杜鵑草 – ホトトギス -［骨董の器と皆敷］
代表 於保 亜希子

7月も中旬に差し掛かり、先日が七夕だったと思ったら、もう7月の終わりの話をしています…。
今年の夏は暑くなりそうな予感がします。
さて、今回は、福岡市で定期開催している体験型講座（ワークショップ）のお知らせです。
 

夏の季節に観られる木の葉を使った皆敷を取り入れた盛りつけをおこないます。
太陽の日差しを浴びた青々とした葉や、基本的な皆敷に用いられる葉、山で見かけるこの季節ならではの木の葉を使ってみたいと思っています。

また、ワークショップをとおして、日々のお料理の盛りつけにちょっとしたアクセントをつけ、召し上がる方に心から喜んで頂けるおもてなし（盛りつけを）体験して頂きます。
 
これまで参加された方も「また違うこの季節ならではの木の葉を使ってお菓子を盛りつけて、のんびりとした時間を楽しもう。」というお気軽な気持ちでぜひご参加下さい。
 
このワークショップでは盛りつけを通して和食文化を紐解いていきます。
おもてなしの思いを木の葉にプラスしてみることで、これまでに感じたことのない経験をして頂けると思っています。
ぜひ、ご自宅で作られるお料理にもそうした見立てる楽しさを活かして頂きたいです。
 
皆敷をとおしてみなさんの五感に触れて頂けるワークショップにしたいと思っています。
 

イベント内容：
『文月の木の葉や山野草で盛りつけ』ワークショップ

 
料理：
季節のお菓子、豆豆的花さん特製のコーヒー

日時：
7月28日(土曜日)　14時より15時30分まで　皆敷ワークショップ

場所：
「豆豆的花（まめのはな）」

福岡市中央区赤坂3丁目4-47　・・・☆こちら

（最寄りの公共交通機関をご利用下さい。）

参加費：
2,500円（ワークショップ、食事・コーヒー代込）

募集人数：
5名

お申込み方法：
お名前、ご連絡先 をフォームにてご連絡ください。　・・・☆フォームはこちらから
TEL 090-4758-3496
MAIL  info@hototogisu.me

お支払い方法：
当日現金でお支払いください。

 
※キャンセルにつきまして、以下をご了承ください。
　当日のキャンセルは参加費の全額をご負担いただきます。
　前日のキャンセルは参加費の半額をご負担いただきます。

 
＜豆豆的花（まめのはな）の店内のようす＞

「豆豆的花（まめのはな）」さんでのワークショップは2018年、定期開催を予定しています。
7月までの豆豆的花さんでおこなう葉っぱを使った盛りつけのワークショップの開催予定です。

 
（豆豆的花さんでのワークショップ予定）
• 9月22日（土曜日） ～タイトル未定～（お菓子を盛りつけます）
• 10月27日（土曜日） ～タイトル未定～（お菓子を盛りつけます）

 
※11月以降も開催を予定しています。詳細が決まりましたらご連絡致します。
 
また、ワークショップで使っている骨董の器はすべてお買い求めできます。
お気に入りの器がありましたら、お気軽にお声掛けください。
素敵な器を取り揃えていますので、是非とも手に取って観てください。
 
 

杜鵑草では下記の業務を承っております。

どうぞお気軽にお問い合わせください。
 
ご希望の方はメールフォームにてお問い合わせください。
MAIL info@hototogisu.me

アトリエ＆ショップ
811-1111 福岡市早良区脇山1-14-57
TEL 090-4758-3496
MAIL hototo@hototogisu.me

 
営業日：金・土・日曜日（不定期）
営業時間：10:00〜17:00
※お越しになりたいときに事前にご連絡ください

器と、そのまわり
杜鵑草 – ホトトギス -［骨董の器と皆敷］
代表 於保 亜希子

器と、そのまわり 杜鵑草 facebook 公式ページ　・・・☆こちらから

今日は七夕ですね～
 
梅雨の後半、今年の七夕は思いもよらぬ天候で自然の脅威を知らされて、少し恐怖心を感じています。
福岡の朝倉の集中豪雨によって大きなつめ跡を残した九州豪雨からちょうど一年、
今度は、福岡だけでなく、佐賀・長崎・鹿児島、そして関西は、広島・岡山・兵庫・京都…。
中部地方に四国までと、全国を横断するような甚大な被害を被ることとなり、
本当に自然の力の大きさ、怖さを思い知りました…。
 
さてさて、気持ちを切り替えて…。
 
このワークショップはひとつのテーマをシリーズでやってみたいという希望から始まりました。
そして、私のベースとなっている要素を突き詰めて辿り着いた陰陽・五行説に食の文化の側から
向き合ってみたのがこの企画になります。
そして「季節の葉で盛りつける」という一年かけて全五回のシリーズでおこないますが、
6月29日（金）は、それらを紐解いていく、えこわいずさんでやらせて頂く第一回でした。
実は、この企画がはじまってからずっと緊張感は続いていたのですが、
その第一回ということもあり、朝から緊張感はピークに達していました。
 
さらに、この日も朝から天候も悪く大雨でして…。
そのような悪天候の中、たくさんの方々に参加して頂けたことは本当に嬉しかったです。
 
開催後、初めに皆さんに自己紹介をして頂いたのですが、このワークショップに参加した
理由を伺うと、それが私自身の思いがけないスイッチとなりました！
 

前半は講話、後半はワークショップという初めての形式の今回のイベントでしたが、
自己紹介で皆さんから力を頂いたので、とてもやりやすかったです。
皆さんからの強い強い眼差しを感じまして…、今思うと、心地よいプレッシャーを受け、
一生懸命七夕の盛りつけについてお話ししました。
 
参加していただいた方々の多くは私の先輩方で、こんなにたくさんの先輩方に今回参加して
頂けたのは私にとってはそれも今回の大きな収穫となりました。
 
今回は、“こよみしきたりにまつわる「盛りつけ」について”をテーマにしておこないました。
四季折々のお料理について、その時節にあった行事をとりあげたり、当たり前な習慣がどのような
理由でおこなわれているのか…そんなことを紐解いてみると、結構楽しい事だと思うんです!

第一回の今回は、五節句のうちの「七夕の節句」を取り上げました。
七夕について、行事の起源や名前の由来を知ると、またひときわ趣深く、この七月七日という
日を迎えるようになると思います。
 
そして、後半のワークショップでは七夕の節句にちなんで梶の葉を使ってみました。
この梶の葉については私が1番ストーリーを感じている葉っぱです。
本来は紙の原料となる梶ですが、古くは神聖な木として神社などに植えられてました。
形がとても特徴的なんですが、皆敷は本当にこの時期しか用いない特別な葉になってます。
 
また、七夕の歌にある、「五色の短冊～」のフレーズにある短冊の原点でもある
五色の糸を用いて飾りつけのアイテムにしてみました。

これからも、皆敷を使った盛りつけのワークショップを通じて、盛りつけの楽しさと一緒に
日本の和食文化の取り持つおもてなしの心がお料理に自然にも散りばめられる・・・
そのような機会を設けていきたいと思っています。
そんなメッセージをこれからも葉っぱにのせ、
盛りつけの楽しさをお伝えしていけたらいいなと思っています。
 
 
えこわいず facebook 公式ページ　・・・☆こちらから
 
 
「季節の葉で盛りつける」ワークショップ、次回以降のご案内 ：
 
第二回：8月31日（金曜日）
 タイトル：重陽の節句（菊の節句）の盛りつけ
 テーマ： 食文化にまつわる「盛りつけ」について
 
第三回：11月30日（金曜日）
 タイトル： お正月の盛りつけ
 テーマ： 食の歴史にまつわる「盛りつけ」　～宮中における起源～　
 
第四回：2月22日（金曜日）
 タイトル： 桃の節句の盛りつけ
 テーマ： 食の歴史にまつわる「盛りつけ」　～武家文化と大衆化～
 
第五回：4月19日（金曜日）
 タイトル： 端午の節句の盛りつけ
 テーマ： 和食の文化でみる「盛りつけ」について
 
第二回以降のお申込みは、主催「丁寧な暮らしを愉しむ会」の要綱にてお手続きください。
丁寧な暮らしを愉しむ会の案内　・・・☆こちらから

杜鵑草では下記の業務を承っております。

• 骨董の器と皆敷を用いたコーディネイト
• 骨董の器の販売・コーディネイト
• 皆敷のワークショップの開催
• 皆敷用の葉っぱの販売
• 骨董の器の買取り

どうぞお気軽にお問い合わせください。
ご希望の方はメールフォームにてお問い合わせください。
MAIL info@hototogisu.me
 
 
アトリエ＆ショップ
811-1111 福岡市早良区脇山1-14-57
TEL 090-4758-3496
MAIL hototo@hototogisu.me
 
営業情報
営業日：土・日曜日（不定期）
営業時間：10:00〜17:00
※お越しになりたいときに事前にご連絡ください
 
 
器と、そのまわり
杜鵑草 – ホトトギス -［骨董の器と皆敷］
代表 於保 亜希子

梅雨に入ってからこのところ、雨の降りしき毎日です。
今日は幸い雨が降ることもなくよかったです。
先週は夏至を迎え、今年もあっという間に半分終わってしまったなぁ…と
ふと思う今日この頃です（時間の流れは早いものですね…）。
 
そして、もう少しで七夕の季節です。
6月23日（土）の豆豆的花（まめのはな）さんでの定期開催ワークショップでは、
「梶の葉に願いをのせる盛りつけ」というタイトルを付けました。
これは、この時期ならではの梶の葉を使って短冊代わりに願いをこめたとか…
今回はそんな七夕の盛りつけをおこなってみようというワークショップです。
特に梶の葉は珍しく貴重な葉であり、神聖な木の葉です。形状がとても特徴的なんです。
皆敷でもこの時期しか用いない特別な葉なんです。
 
今月も皆さんに参加して頂いてありがとうございました。
今回全員初参加の方で、ちょっといつもと違った不思議な感覚を味わいました。
新たな出会いというものはすごくいいものだなと、このご縁を大切にしたいと思いました。
ご参加くださった皆さま、これからもお付き合い宜しくお願いします！
 

さて、木の葉について少し…。
この時期の木の葉たちはとてもデリケートで、あまり日持ちも良くないので、
朝摘んできた葉っぱを新鮮に保つのが大変です。
この時期ならではの清涼感をかもし出す緑を使った盛りつけは涼やかさを感じるといった、
これも一つのおもてなしでもあり、とても盛りつけの大切なことだと思っています。
 
今回は、七夕の季節をイメージして、器とお菓子をご準備して参加して頂いた皆さんに
お菓子の盛りつけを楽しんで頂きました。
 

これからも、皆敷を使った盛りつけのワークショップを通じて、
盛りつけの楽しさと一緒に
日本の文化の取り持つおもてなしの心がお料理に自然にも散りばめられる・・・
そのような機会を設けていきたいと思っています。
そんなメッセージをこれからも葉っぱにのせ、
盛りつけの楽しさをお伝えしていけたらいいなと思っています。
 
 
豆豆的花さんでの今後の定期開催のワークショップ予定です。
ぜひ、ご参加ください。
 

杜鵑草では下記の業務を承っております。

• 骨董の器と皆敷を用いたコーディネイト
• 骨董の器の販売・コーディネイト
• 皆敷のワークショップの開催
• 皆敷用の葉っぱの販売
• 骨董の器の買取り

どうぞお気軽にお問い合わせください。
ご希望の方はメールフォームにてお問い合わせください。
MAIL info@hototogisu.me
 
 
アトリエ＆ショップ
811-1111 福岡市早良区脇山1-14-57
TEL 090-4758-3496
MAIL hototo@hototogisu.me
 
営業情報
営業日：土・日曜日（不定期）
営業時間：10:00〜17:00
※お越しになりたいときに事前にご連絡ください
 
 
器と、そのまわり
杜鵑草 – ホトトギス -［骨董の器と皆敷］
代表 於保 亜希子