気がつけばあっという間に２月は終わってしまいましたね。もう３月です。
今日もお洗濯物を干しながら、乾くのが随分と早くなったなと思いました。車を運転しながら街から山に入ると、山の木々の先端が少し赤みを帯び散るように感じ、その景色が冬のものと全く変わって春を感じます。また、黄色や紫の草花があちらこちらに目につきます。菜の花も咲き春になったんだなと思わせてくれます。
最近では、お野菜やさんに行くたびに春のお野菜がひと品、ふた品と増えて、眺めているだけでも気持ちがウキウキしてきます。気持ちがちょっと浮き足立ったりするから春は不思議ですね。
 
先週は久しぶりに福岡の中心街、天神に出かけてお昼を食べました。どのくらいぶりだったでしょうか…。天神に出て食事をするなんてもういつだったか忘れました。最近は外食といっても近所や郊外のお店に行くようになり、それもほんの数回数えられる程度です。ここ数年私たちの生活はすっかり変わってしまったなぁと感じました。
街ではお洋服や雑貨、モノから感じられる季節が春へと移り変わり、それを街で感じることもバランス的にはとても大切なことだなと歩きながらおぼろげに考えたりしました。自然の中で感じる季節の移り変わりはもちろん心地いいのですが…。
 

 
今週はガラスの器を使いたい気分だったので、その気分からガラスの器にはどんなお料理が合うのかなぁと考えてみました。
まだほんの少し早いですがセリを使った「よごし」をつくってみました。よごしとは白和えのことを言うのだそうですが、一般的にはすり鉢やすりこ木を汚しながらつくることからこの名がついたといわれていますが、お料理人さんにお聞きしたところ、よごしは白和えほど繊細ではなく、どちらかというと少し大まかな感じを漂わせているというようなことを仰ってました。
「よごし」・・・。なんだかこの言葉のひびきが素敵ですよね、とても気に入りました。
セリは日本原産の野菜の一つで、一箇所から競（せ）り合って生えているということから名がついたと言われているのだそうです。セリは食べた瞬間にふわっと鼻に抜ける香りは春を感じさせてくれます。今回は他に、白菜、人参、イカのゲソを下ゆでしたものを水をよくしっかりきって和えました。そんな中にも白菜はかなりの量を入れてみました。父が畑で作った白菜もそろそろ終わりの時期を迎えていたので使ってみました。
隠し味にはお味噌とお砂糖を少し入れてます。季節のお野菜をこうして和えるととても食べやすくなるんだなぁとあらためて知ることができました。毎自画自賛になりますがとても美味しかったですよ。
 
今回ご紹介する器はガラスの角皿です。とてもとてもお気に入りです。そんなに古くはありませんがおそらく昭和のガラス皿になります。
どの角度か眺めてもキラキラととても綺麗です。ちょっと大袈裟なほど縁もビリビラとしていますが、そこがなんとも可愛らしく感じられます。
 

 

 

 

 
 
【品番#U203】スクエアカットガラス
サイズ： タテ：16.5㎝、ヨコタテ：16.5㎝ 高さ：4.0㎝
価　格： 2,000円 (税込) / 枚　残り4枚　
状　態： 良好
備　考：　　
 
 
[Product #U203] Square cut glass
size:(Diameter): approx 24.5cm / (Height): approx 4.0cm
price: ¥2,000 (Tax included)
stock: 4 plates in all
condition: favourable condition
note:
 
 
骨董の器は通販も対応しております。
商品の購入をご希望されましたら、以下の方法にてお問い合わせください。
〇当サイトのメールフォーム(contactより）
〇杜鵑草（info@hototogisu.me）へのメール
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杜鵑草 ～器と、そのまわり～　於保亜希子

ちょっと前まで固い蕾の沈丁花を花瓶にさしていたのですが、この沈丁花の花が昨日ひとつ、ふたつ咲きはじめました。そっと香りを嗅ぐととても幸せの気持ちになります。この週末の日中は気温も上がり春の訪れを感じさせてくれます。
久しぶりに近くを散歩してみようかな？そんな気持ちになり、出かけてみると風の香りにすっかり春を感じました。また田んぼのあぜ道や畑の隅にはペンペン草（ナズナ）やホトケノザが咲きはじめ、草花たちも春の訪れを知らせてくれます。気が付けばあとひと月もすれば桜の花が咲きはじめますね。
 
来週は「お雛さま」です。小さな女の子にはとても楽しみなお祭りです。まだ小さかった頃、お雛さまのお道具はまるでままごと遊びのようでひとつ一つ手のひらに乗せては「可愛いな、可愛いな」と思っていました。
私のお友達はお雛さまのお布団がお飾りになったものを持っていて、どうしてもそのお雛さまのお布団が欲しくて欲しくて…。祖母に何度も何度も作ってくれるようにお願いしたことを想い出します。当時、私にとってお雛様のあのちっちゃなお道具たちは今でいうドールハウスのような感覚だったのでしょうか。
この小さなお道具のお雛様の着物の文様の大きさがお雛様の大きさに合わせて切れることなくきちんと入っていることに大人になってあらためて気付かされました。他にも小さな小さなお道具ひとつとってもそうです。ちゃんと大きさに合わせ文様が丁寧に描かれています。すべてのお道具は本格さながらです。このことに気が付いた時にその繊細さに感動すら覚えたことを思い出されます。きっとお雛様にはまだまだいろんな魅力があって今も気が付いていないことが多いんだと思います。お雛様を集めてみたいなと思う今日この頃です。
 

 
今週はお雛様にちなんで蛤を使った盛り付けをやってみたいと思いました。そこで、蛤に五目飯を盛ってみました。
お雛さまのお祝い事に蛤が使われる由来は、ちょうどこの時期に旬を迎える蛤には特徴があります。蛤の貝殻は二枚できれいな一対となっていて、他の貝を合わせてもぴったりと合わさることがありません。そのような特徴から、可愛い娘には伴侶と末長く幸せに過ごせるようにと願いを込め、また嫁ぎ先では寂しい思いをしないようにと蛤に豪華な絵を描いたものを「貝桶」と呼ばれる豪華な箱に入れて嫁入り道具のひとつとして嫁ぎ先の家に運び込んだといわれています。素敵な伝統文化だと思います。
 
今回はどうしてもこの蛤に盛り付けるお料理を使ってみたかったので五目飯を作ってみました。五目飯にはアサリを入れてみました。アサリの汁はご飯を炊く時に使いました。
炊き上がったご飯からはふんわりとアサリの香りが漂って春の香りを感じます。また「錦糸卵」を添えました。これまではただ卵を焼いて細く切りそろえる…それだけだと思っていたのですが、黄色のふんわりとした色味を出すのに卵黄を一つ多めに入れると黄色が鮮やかになり、ふわふわした錦糸卵の作り方を知りました
今年のひな祭りには五目飯でお祝いに添えたいと思ってます。
 
そして使った器は色絵の八寸皿になります。
八寸皿を紹介するたびにお伝えしているのですが、このお皿はどうしてこんなにも使い勝手いいのでしょうか。このサイズが何を盛ってもしっくりくるんですね。また、このお皿は盛り付けたお料理をしっかりと受け止めてくれます。
今回使った八寸皿は黄色が少し入っています。器の第一印象ではこちらの黄色がどうなんだろうと気になるところではあったのですが、今回この黄色が効果的にお料理を引き立ててくれることをあらためて感じることができました。八寸皿おすすめです。
 

 

 

 
 
【品番#U202】色絵八寸皿
サイズ： 直径：2４.５㎝、 高さ：4.0㎝
価　格： 7,700円 (税込) / 枚　残り５枚　
状　態： 良好　（一枚金修理あり）
備　考：　　
 
 
[Product #U202] Color painted big plate
size:(Diameter): approx 24.5cm / (Height): approx 4.0cm
price: ¥7,700 (Tax included)
stock: 3 plates in all
condition: favourable condition
note:
 
 
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杜鵑草 ～器と、そのまわり～　於保亜希子

今週はお料理はお休みして小倉でのお話をしたいと思います。
ちょうど一年くらいになるでしょうか、月に一度、福岡県北九州市の小倉へ通っています。北九州は同じ福岡県にありながら私の住んでるところからは車で約８０キロほどのところにあります。
そうやって考えると福岡県も案外広いんだなと感じます。毎月通っている理由は鍼灸の先生のところへ通うためです。年々体の疲れが取れなくなってきて身体のケアの必要性を感じ始めたとき、小倉にとても腕のいい針の先生をご紹介頂きました。そのおかげで気が付けば今ではとても悩んでいた「メニエル」もすっかり治って身体の調子は良くなっています。身体は緩めることが本当に大事です。いつもいつも頑張っている身体もあたまも、緩めることで必要とする時の力を生み出すエネルギーが蓄えられると思います。
 
これまで数えるほどしか行くことがなかった小倉の街でしたが、通うようになってこれがとても楽しいんです。特に駅前の大きな商店街や建物、そして北九州の町の人々と本当に魅力的なことがぎっしり詰まった街だと思います。小倉に行ったときはなるべく時間を作って「今回はこちらのお店、次回はこちらのお店へ…」と、毎回食べることが中心になりますが楽しむようにしています。
今月は治療の他に、骨董の器を通じて親交が深まった関西のご夫妻が小倉へお見えになるというので日にちを合わせて私も合流することにしました。
 
お店に選んだのは、田舎庵という鰻料理の専門店になります。こちらのお店を初めて知ったのは地元のお客様に連れて行っていただいたときでした。そのときに店主の緒方さんも紹介いただいたのを想い出します。それからはひとりでちょこちょこ食べに行くようになりました。お店はこのところメディアにも多く取り上げられ、日本でも有数のお店として多くのお客さんがいらっしゃるんだそうです。うなぎの料理に詳しくはないのでどこがどのように美味しいと説明はできないのですが、なんとも香ばしくそれでいてとてもふわっとした食感がたまらなくとても美味しいお店です。今回もご一緒させて頂いたご夫妻におご馳走になりました。
今後、鰻屋さんのお店のお手伝い（田舎庵ではありませんよ）をさせて頂く予定ですので、江戸前料理の勉強ももっともっとしたいと思います。
田舎庵のある通りの奥には森鷗外旧居がひっそりと残っていて田舎庵の前の通りは”鴎外通り”というそうですが、ご縁があったら一度、田舎庵と森鴎外邸を訪れてみてください。
 

 
今週はお料理をお休みにしてお菓子を盛り付けることにしました。小倉といえば「湖月堂」老舗和菓子屋さんの「栗饅頭」をご紹介しておかなければと思いました。私たちが小さな頃にはよく夕方の時間帯に銘菓菓子屋のテレビコマーシャルが流れていました。この「栗饅頭」のコマーシャルで流れた唄も今でも口ずさめるくらいにあたまに残っています。北部九州出身の私たち世代の方であれば誰でもすぐに思い出すことができると思います（「こげつど～の～、くりまんじゅう～」といった曲でしたね）。
栗といえば縁起ものの食材の一品「勝栗」で、栗の殻を割るときに搗ち合う（かちあう）音が「カチ」っていうところから語呂もあって縁起の良いものだとされているようです。栗饅頭はその「勝栗」を饅頭の中に入れたものが始まりのようです。
湖月堂の本店はとっても雰囲気が落ち着いていて私は好きです（喫茶室も好きです）。
栗饅頭の包み紙には湖月堂のシンボルマークの小さな月と大きな月が描かれていますが、これには源氏物語の注釈書である「湖月抄」の一節の小さな月が夜空に輝き、それが湖面にうつり大きな月になって浮かんでいる…から、そういう情景を表しているんだそうです。小さな頃にはお菓子の形と味、音楽しか知りませんでしたが、知るととっても素敵なストーリーのある社名とマークだと感じます。
 
そんな小倉の話から今回は湖月堂の栗饅頭を盛り付けてみました。盛り付けに使った器は昭和のカットガラスになります。骨董の器としての稀少性はありませんがとても使いやすいガラスの器になります。栗饅頭もこのカットガラスに乗せるとフワッと浮かび上がるようで今回こちらの器を選んでみました。
カットがキラキラと美しく、春の訪れを今か今かと楽しみにするこの時期霜の降りた朝の手水鉢にはった氷のガラス、暗くどんよりとした冬の空の雲の切れ間から差し込む春の暖かい日差しがガラスのカットに見立てることができます。
器から自分でストーリーを結びつけ、日常で使いまわすことができる器は本当にいいなと思うんです。
 

 

 

 
 
【品番#U201】カットガラス平皿
サイズ： 直径：20.0㎝、 高さ：4.0㎝
価　格： sold out
状　態： 良好
備　考：　　
 
 
[Product #U201] Cut glass flat plate
size:(Diameter): approx 20.0cm / (Height): approx 4.0cm
price: sold out
stock: none
condition: favourable condition
note:
 
 
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先週投稿では三寒四温と書きましたが、本当にここに来て温かい日と寒い日がかわるがわる訪れます。昔の人達は本当に日々の暮らしで感じたことをうまく言葉に残しているなぁとつくづく感心します。
いよいよ待ちに待った春ももうすぐそこまでやって来ています。
 
今回商品番号が200番ということですが、HPに記載したもの催事でご紹介した様々な器たち色んな器を皆様にご紹介してきたんだなぁと思います。また、これらの商品を通じてたくさんの方々とご縁ができたことは本当に嬉しいなと思います。
あらためて本当にありがとうございます。これからもよろしくお願いします。
 
少しずつ季節も春めいてきたことなので春を感じることができるお料理で私が作れるものはなんだろう？ということを考えてみたところ、「鰯の梅煮」はどうかな…と思いたち、作ってみることにしました。いつものお野菜やさんにも春の野菜が並びはじめましたので菜の花のおひたしも添えてみることにしました。
毎週毎週ちょっとくどいのですが、私は作ることに関しては決して得意な訳ではなくて…。
食べる事は大好きです！好き嫌いもほとんどありません。ですが、正直に言うと恥ずかしながら（恥ずかしい話の連投で本当に恥ずかしいのですが…）魚を捌くのは苦手です…。特に魚のあの魚の目が苦手です。
そして魚を捌くほどの包丁の使い方もちゃんと知りません。それでもこれまでどうしてもというときには見よう見まねで何となくやっていて、いつもはなるべく自分でやらなくていいようにお魚屋さんにお願いして捌いてもらったり、調理済みのものを選んだり、母が元気な頃にはいつもお願いしていました。
 
ですが今回「鯖の梅煮」を作るに当たり今更ですが、鰯や鯵を買ってきては本やYouTube（ユーチューブ）を見ながら繰り返し練習をしてみました。その甲斐あって随分苦手を克服できた様に思います。
特に必要に迫られ何匹も何匹も夢中でやっているうち、あの嫌いだった魚の目もだんだん気にならなくなってきました。
包丁の使い方は一生かかってもそんなに上達はしないと思うので、その分丁寧にやるしかないのかと思います。ですが今回思い切って鰯の梅煮に挑戦して苦手を一つ克服できてよかったなと思っています。
そして菜の花のおひたしについてはこれまで作った中で一番美味しくできました。今週お冷蔵庫は、様々な大きさの鰯や鯵が煮たり揚げたり様々なお料理で詰まっています！
 

今週ご紹介する器は色絵の輪花皿になります。
その昔骨董の器もひととおり七寸皿、八寸皿…と揃い始めた頃、この手の雰囲気の器も欲しいなぁと思った頃が想い出されます。
繊細すぎずそれでいて色絵の赤の色が可愛い…そんな器を探し始めるとなかなか出会えない「骨董あるある」なのですが、今回ご紹介する器は赤の色がとても可愛く感じられる器です。見込みの部分には扇と丸紋が描かれています。
女性好みの器で眺めているだけで可愛い器です。今回は煮魚を合わせてみましたが、これからの季節はガラスの小鉢のソーサーなどに合わせてみたりするのもいいだろうな～など・・・イメージを掻き立てる器になります。
 

 

 

 
 
【品番#U200】色絵扇文輪花皿
サイズ： 直径：21.0㎝、 高さ：3.2㎝
価　格： sold out
状　態： 良好
備　考：　　
 
 
[Product #U200] Lobed dish with a design of Sensu overglaze enamels
size:(Diameter): approx 21.0cm / (Height): approx 3.2cm
price: sold out
stock: none
condition: favourable condition
note:
 
 
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商品のみのご紹介になります。土雛になります。
とても可愛いお人形です。このくらいの大きさのお雛様ですと色々とアレンジが楽しめそうですね。
（私も持っていたいくらいです）
 
 
【品番#F112 土雛】
サイズ： 男雛：高さ：約１２.０㎝　直径：約17.5㎝　　女雛：1高さ：約１０.０㎝　　直径　約16.0㎝
価　格： sold out
状　態： 良好
備　考： 北岡秀雄作　「茜」桐箱あり
 
 
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