ちょっと前は端午の節句でしたが、実家近くの家では青空を気持ちよさそうにおよぐ鯉のぼりを目にして、いいなぁとふと感じました。
もう大きくなった息子にも、小さい頃に大きな鯉のぼりを掲げてあげたかったなってつくづく思います。
 
ここ数日は動くと少し汗ばむような日中の天気に、少し初夏の香りを感じます。田植えの準備もはじまりそれと同時に早いところでは蛍が飛び始めていると聞きます。今年はなんだか本当に季節のめぐりが早く感じられます。
 

 
このところ器に盛り付けるお菓子にチャレンジしていますが、今回は手軽にできる一品に取り組んでみました。
本当のところ、もう少し違ったをお料理を作って盛り付けてみようかと思ったのですが、なかなかうまくいかないものであえなく断念して方針を変えてみました。
実家の父が作ったグリンピースが今シーズンの最後の収穫ということでたくさん穫れたので、できるだけ無駄にせず保存できたらいいなと思いました。そんな思いから今回の一品は決まりました。そして今回もお料理人さんのアドバイスをもらって作った一品になります。
今回はグリーンピースをペーストにして市販されているクラッカーで挟み、揚げてみました。
これなら出来るかな？と思っていたのですが、クラッカーをカットすることがなかなかうまくできませんでした。何度切ってもうまく切ることができなかったのがとても残念です。
分かっていたつもりですが、あらためて感じたのはこれは時間をかければ出来るといったことではなく、やはり何度も経験を積まなければできないことでした。いつもながらにインスタントにできるものと経験値がものをいうものがあるということです。
そう感じると、本当にお料理は大変なのだなと思い知らされます。でも、めげることなくまた次回も頑張ってみたいと思います。
 
正直なところ、私は子供の頃からグリーンピースが苦手で豆ごはんもグリーンピースをよけて食べていたほどです。
大人になってからもあまり得意にはなれなくて好んで食べることはありませんでした。ですが今回グリーンピースを扱ってみて、こんなに上品で甘く美味しい食材だったと初めて分かった気がします。そして豆を茹でると鮮やかな緑色に艶が加わってグリンピースの面持ちが変わる様はなんとも表現できないほど綺麗でした。
こうしてトライした事でグリーンピースの魅力を知ることができました。今回はちょっと得した気分です。そしてこの一品はお酒を頂く際の肴にしてはいいのではないかと思います。オススメの一品です。
 
 
そして今回の肴に使った器は平戸焼きの平皿です。この器はどういうわけだかなかなか嫁ぐことができずに長年実家暮らしが続いています。
ほとんどの方が一見すると「ちょっと野暮ったいわ。」と感じられるのかもしれません。実は私も最初はそうでしたが、これが使ってみると不思議となんでもいい塩梅でおさまるんです。
図柄は松と遠くに夕日でしょうか？遠くの島に沈んでいく夕日が描かれています。形は巻物ですが扇型になっていますのでハレの日にもお使い頂けると思います。
こちらの器の魅力を感じられる方へどうか嫁がせてあげたいなと心から願っています。
 

 

 
 
こちらの器について前回のご紹介もご覧ください・・・こちらから
 
 
【品番#U132】平戸焼 巻物型 角皿
サイズ：タテ：9.5㎝ ヨコ： 14.7㎝/17.0㎝ 高さ：2.5㎝
価　格： 12,000円 (税抜) / 5枚　（バラ売り対応不可）
状　態：良好
備　考：明治時代
 
[Product #U132] Hirado ware square dish like a Picture scroll
size:(Width): in front 14.7cm/back 17.0cm (Depth): 9.55cm (Height): approx 2.5cm
price: ¥12,000/set of 5 pieces (Tax not included)
stock: 5 in all (impossible to sold individually)
condition: favourable condition
note: Meiji-era
note:
 
 
骨董の器は通販も対応しております。
商品の購入をご希望されましたら、以下の方法にてお問い合わせください。
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杜鵑草 ～器と、そのまわり～　於保亜希子

 
春が深まって家を出るときに玄関を開けると、”ぷん”と風に乗って草木の新緑から春の香りが感じられます。この香りは幼少期から不思議とこの時期になると感じていた香りで、私の記憶の中にしっかりと染み込んでいます。
また、この時期に野原へ行けばあちらこちらに草花が咲いていて、草花を見ればまた草花に囲まれていた幼少期の記憶を懐かしく想い出します。普段はすっかり忘れていた昔のことなのに本当に不思議だなって思います。
 
ところで、先週からお料理をする時間がなかなか取れずに、充分な時間が与えられなかったのですが、そんな中でもなんとか私のできる精一杯をやってみました。
できる限り、私なりにやれるお料理を作って盛り付けてみようかなとここ数週間やってはいますが、正直なところやっぱり本当に大変です。
 
私の１週間の時間の過ごし方もこの数週間はこれまでと一変してとても大忙しになりましたが、そういいながらもとっても充実した時間だと感じています。
それは、「お料理を作る事は本当に大変だな」と、あらためて感じているからだと思います。
『食い物』と『お料理』は全く違うもの…ということは以前から知ってはいたのですが、お料理は本当に奥が深い…ということを今体感しているからかもしれません。
 
もともと食べることは根っから大好きなのですが、作ることにあたっては家族に食事を作る程度のレベルです。なので素人の私は毎回ひと品を作り上げるのにかなりの時間と労力をかけ、「あ～でもない、こ～でもない…」と試行錯誤しながら作っています。
もちろん料理人さんたちはその道のプロですから当たり前の話と言えばそうなのでしょうが、料理人さんはこうしたお料理を何品も、しかも季節ごとにそれも毎日毎日作られている事に対して、あらためて本当にすごい事だと感じるようになりました。
 
そしてまた私たちが頂くお料理というものは様々な条件と制約の中から作り出されたひと品ひと品でもあって、まさに「料理という枠を超えた芸術…」、これは日本の芸術なんだということも感じています。
お料理を作ることが本当に大変だと実感した今、私の料理人さんに対する眼差しは、お料理を作る人から芸術家として見るようになりました。ある意味、料理人さんに対して尊敬の念を抱いています。
 
さて今回ご紹介する器は輪島朱塗りの平皿になります。こちらは遠景に富士山そして近景には松の木が描かれた図柄になります。
「若緑（わかみどり）」を迎えるこの季節は毎年綺麗だなと魅了されます。その中でも特に最近気になるものに松の新芽があります。
海沿いの砂浜や庭園などでこの新緑の若松を見ることができます。
とても力強くどっしりとしてまた何か凛とした雰囲気を漂わせる松は日本に古くからあって私たちの生活の身近なところにあります。
 

 
今回はそんな図柄の平皿に、この時期ならではの蕗（ふき）を使った砂糖菓子を作ってみました。
蕗は生息地域によりその姿が異なります。私の住んでいる西日本のものと比較すると東北の方では私の想像をはるかに超えた大型の蕗になるようです。
今回蕗の砂糖漬け菓子を作ったのですが、アンゼリカというお菓子の素材をご存知でしょうか。なんと日本で作られるアンゼリカの多くは蕗でできていたんです。また、秋田県の銘菓として蕗の砂糖漬けの菓子があることも今回初めて知りました。
今回私はこの蕗の砂糖漬け菓子を新緑の松に見立て器に盛ってみたいなと思いました。出来上がったものは予想をしなかったくらい細くなりましたが…。
このくらいの細身なものになると、蕗の風味より砂糖の味の方が強く感じられ、東北の大きな蕗で作られているものであれば蕗の苦味の方が強く感じられとてもいい塩梅で上品な味わいになるんじゃないのかなと思いました。
 
ふと思ったのですが、そういえば私は蕗の断面を生まれて初めてまじまじと見ました。すると、透明の果肉に小さなドットが入っていてなんとも綺麗な断面をしています。ぜひ一度見てください。
 

 
 
こちらの器について前回のご紹介もご覧ください・・・こちらから
 
 
【品番#U157】輪島塗 富士松図平皿
サイズ：直径：15.3㎝ 高さ：4.0㎝
価　格： 3,200円 (税抜) / 枚　（5枚あり、バラ売り対応可能）
状　態：良好
備　考：

[Product #U157] Wajima-nuri flat plate of drawn Fuji & pine
size:(Diameter): approx 15.3cm (Height): approx 4.0cm
price: ¥3,200/1 plate (Tax not included)
stock: 5 in all (possible to sold individually)
condition: favourable condition
note:
 
 
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杜鵑草 ～器と、そのまわり～　於保亜希子

 
本当にお天気のいい日が続きます。山の木々は青々として新録のラッシュで眩いばかりに若木の緑が輝いています。
見上げると、空は果てしなく突き抜ける青一色でどこからか鳥のさえずりが聞こえてきます。
こういうときは思わず深呼吸をしたくなりますが、深～く息を吸うと春の香りが体の隅々まで行き渡るような気がします。
毎年この季節の景色を感じては「私は田舎で暮らせて本当に幸せだな。私はきっと街中では暮らせないな…」とも実感するものです。
ですがそんな山の風景が今年は本当にどうしたことでしょうか、、あまりにも早く春が駆け足ですぎ去って行きます。
 
私の周りの今年の山の状況をちょっとお話したいと思います。
山のところどころに咲いていた山藤はゆっくり眺めることも少なくあっと言う間に満開をすぎて終わろうとしています。
実家の庭には早くもみやまつつじが満開です。
また梅の実は例年の今頃よりふた周りほどは大きく成長しているでしょうか。
そしてそして私の好きな朴葉は青々と綺麗な葉っぱをつけ、もう花が咲いています。
朴葉の花をご存知でしょうか？私の好きな花のひとつなのでご紹介します。
この花は真っ白で大きくエレガントな花です。高い山の木々の間からところどころにぽつぽつと白い姿をのぞかせるところまでもがなんとも上品で、この花を好きな理由のひとつです。
いつも「あ～採りたいなたいなぁ」とは思うのですが、あまりにも高いところにあることが多くてなかなか採ることがことが難しいのがとても残念です…。
話を戻しますと…、柚子や夏みかんの柑橘系の蕾までもふくらみ始めました。
いつもならあと２～３週間後くらいに楽しませてくれる草花がなんだかあれもこれも春を楽しまずに乗り遅れないように咲き急いでいるかのように感じてなりません。春が駆け足で行ってしまうということは今年の夏は長くなるのでしょうか…。そんな思いもふと過ります。
みなさん、どうかもう少しゆっくりすごしてください。春を楽しんでください…と、草木にお願いしたくなります。
 

 
今回はこの季節の素材を昆布で作った船に乗せて蒸した「船昆布蒸し」です。
素材は全て今朝実家の庭で採れたものになります。そろそろ終わりに近づいている筍と蕗と蕨を軽く下味したものを昆布のお船に乗せて蒸します。
そして今回の葉っぱは新芽が芽吹いたばかりの黒文字です。黒文字は和製ハーブとでも言いますか、とても爽やかな香りのする木です。
その黒文字を船のオールに見立ててみました。見立てたときの私の中のイメージでは、”渓流を船に乗って春の景色を楽しみながら下る”・・・そんな景色が思い浮かび楽しく感じました。
 
今回も私の大好きなお料理人さんにアドバイスを頂きました。「写真に奥行きを感じさせるためにもう少し具材をたくさん盛り付けてよかったかもしれませんね。」と。何事も勉強です。
また次に生かしたいと思います。
 
さて今回ご紹介する器は色絵の平皿になります。
こちらの器は女性っぽい印象に感じられる器です。図柄や色が優しい雰囲気を感じさせる器です。
色柄的にはハレノヒにも使って頂けるのではないかと思います。大きさも16㎝あって使い勝手の良い大きさとなっています。
 
 

 

 
こちらの器について前回のご紹介もご覧ください・・・こちらから
 
 
【品番#U130】 色絵 菊図皿
サイズ：直径：15.5㎝
価　格：4,200円 (税抜) / 枚　（5枚あり、バラ売り対応可能）
状　態：良好
備　考：幕末
 
[Product #U130] Chrysanthemum color picture plate
size:(Diameter): approx 15.5cm
price: ¥4,200/1 plate (Tax not included)
stock: 5 in all (possible to sold individually)
condition: favourable condition
note: End of Edo period
 
 
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杜鵑草 ～器と、そのまわり～　於保亜希子

 
世の中は相変わらず混沌としていますが、私の中ではなにか清々しく心地いい春の日を送っています。
例年なら5月のゴールデンウィークに咲く草花がもう開き始めてます。山の景色も季節を先取りしているかのようで、「もっとゆっくりでもいいのに〜」とそんな想いだったりもします。
 
今日は少しだけ、切ない出来事のお話しをしたいと思います。先日、私のお世話になった方の娘さんが36歳という若さで天に召されました。
 
私の若かりし頃にとてもお世話になった、私にとってこの世界への水先案内人のような方の娘さんです。
当時の私は本当にその方のご家族の生活の中に溶け込ませていただいていたくらい、ご家族とは親密な関係でした。その家族の中にあって天真爛漫な彼女は底抜けに明るく、ご両親の愛情をたくさん受けて育ったんだと感じられる太陽のような女の子でした。
 
それから長い時が過ぎ、遠く離れたこともあってそのご家族とも疎遠になっていました。
あるとき、私の友達を介して本当に偶然にも娘さんに再会した私は、可愛い可愛いというイメージの女の子がキレイな美しい女性に成長した事に驚き、それでいて変わらない天真爛漫さに距離のあった空間がぐっと引き寄せられました。
 
お母さんに似てすごく頑張り屋さんだった彼女は、再会した時にも変わらずたくさんの事にチャレンジしていて、今思うとちょっぴり生き急いでいたかのように感じた事が想い出されてなりません。
 
彼女が再びつなぎ合わせてくれた縁で今の関係があることを思えば感謝してもしきれません。そのおかげで当時お世話になった方とのお付き合いが再びでき、今、私がここに居ます。
人生の最後を彼女の大好きだった実家で大好きなお母さんと過ごせたことは、彼女にとってこの上ない至福の時だったのではないでしょうか。
 
天国にいった彼女は今、きっとお父さんに再会してあの頃と同じような明るい表情で過ごしていることでしょう。
彼女のことを想い出すと涙が込み上げてきます。だから今でも彼女の早すぎる旅立ちを惜しまずにはいられません。
「もっとゆっくりでもいいのに…」、季節も人生もゆっくりと過ぎていけばいいなぁと思います。
 

今回は春の野菜で何かできないかということで、新玉ねぎを丸ごとスープでコトコトと煮込んだお料理になります。
このお料理は、パリに住んでいる知人の料理人の方にアドバイスを受けて作ってみました。
今週は色々あってお料理の時間が取れませんでしたが、与えられた時間の中で精いっぱいやってみました。
器はひとまわり大きく深みのあるなます皿になります。
牡丹の図柄がとても良い雰囲気を出しています。生地の色と染付の色が上品で大好きな器のひとつです。
 

 

 
こちらの器について前回のご紹介もご覧ください・・・こちらから
 
 
【品番#U127】染付牡丹図大なます 皿
サイズ：直径：15.5㎝ 高さ：5.5㎝
価　格：5,300円 (税抜) / 枚　（5客 バラ売り対応可能）
状　態：良好（一枚に窯キズ有り）
 
 
[Product #U127] Namasu large dish with design peony underglaze blue
size:(Diameter): approx 15.5㎝ (Height): approx 5.5 ㎝
price: ¥5,300 / 1 plate (Tax not included)
stock: 5 in all (possible to sold individually)
condition: favourable condition
note:
 
 
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杜鵑草 ～器と、そのまわり～　於保亜希子

 
春のポカポカと気持ちのいいお天気が続きます。なんていい季節でしょうか。
庭に出れば蕨（わらび）に蕗（ふき）、そして筍（たけのこ）までもがあっちこっちから生えています。また山を歩きながら空を見上げれば山々に眩いばかりの青々とした新緑が気持ちよく風に乗ってさわさわと歌っています。
 
今年はすでに山藤も満開です。私の感覚では今年はどうやら１ヶ月弱ほど春が早くやって来ているように感じます。
そして目線を下げると大好きな草花たち、マツバウランソウ、キランソウにラショウモンカズラが咲き揃っています。この草花たちはみんな紫色系統の草花ばかりで色の濃淡、グラデーションがとても綺麗です。
こうしてまた同じ時期に咲き誇る草花たちに、「今年も会えたね～」と思わず手を合わせたくなるような、そんな自然の営みに偉大な力を感じ只々感動しています。
 
私が皆敷でよく用いる射干（シャガ）は、今の時季の４〜５月頃の山あいのあちらこちらで綺麗な薄紫色の花を咲かせます。
この射干の花は、同じく薄紫の色をした燕子花（カキツバタ）の親戚のような色と形をしています。
今回は、「山に咲く射干の景色を盛り付けで表現したいな」と思って「いきなりだご」の中に入れる芋を紫芋で作ろうと試みてみました。そうです、今週は熊本県の郷土菓子である「いきなりだご」にチャレンジです。
 
「いきなりだご」とは輪切りにしたサツマイモを小麦粉を練って伸ばした皮で包み、蒸したものになります。
そういえば息子が熊本の学校にいた頃は、街のあちらこちらに「いきなりだご」と書かれた小さな垂れ幕を下げたお店を見た記憶があリます。
他にも道の駅などでもよく目にしました。今では熊本県下だけでなく様々なところで広く親しまれている郷土菓子になります。
 

 
どうして「いきなりだご」と呼ばれるかというと、サツマイモを輪切りにし、「そのまま（いきなり）生の芋を団子の皮で包んで蒸す」ところからきたようです。いきなり団子、そのまま団子という訳ですね。「いきなりまんじゅう」と呼ぶ地域もあるようです。
もともとは米作の少ない農家の主食代わり、または農繁期のおやつとして作られていたものでしたが、戦中戦後の食糧難時代には貴重なデンプンの供給源として、熊本では家庭で重宝されたそうです。
 
少し前に「やせうま」を作ったことでかなり小麦粉の特徴が分かってきたので、今回もその時のことを思い出しながら作ってみました。
ところがこの時期、紫いもは入手が困難と言うこともあって、紅芋を紫芋のパウダーでまぶしてみることにしました。
芋を包む生地の厚みや凹凸が表に出て紫の色が微妙に変わってくることが分かったので、その加減を色々試行錯誤しながら頑張ってみました。
気がつけばテーブルの上には数えきれないくらいたくさんの「いきなりだご」が産み出されていました…。
すっかりのめり込んだ私はまだまだ作業をやっていたかったのですが、今週もここでタイムオーバーということになりました。
 
若干イメージしたものと違ってはいましたが、「いきなりだご」の紫のグラデーションからも春の山に薄紫の草花が咲き乱れる景色を想像して頂けるといいなと思っています。
本当にあっと言うまにできるお菓子だったのでどうぞ気が向かれたらご自宅でも作ってみられてください。
 

 
今回器に使ってものは、籃胎漆器（らんたいしっき）のお盆になります。以前にご紹介したものになりますが、このようにとても使い勝手のよい盆になります。
器として使うにはちょっと大きく感じられるかもしれませんが、盛り付けるものに対しての余白からは上品さが感じられ、かつ全体に緊張感が表現されます。私はそういうことからもどちらかというといつもちょっと大きめの器をご提案しています。
状態も良好ですので、ぜひこちらのお盆をお試しになってはいかがでしょうか。
 
こちらの器について前回のご紹介もご覧ください・・・こちらから
 
 
【品番#U166】籃胎漆器 研ぎ出し盆
サイズ：直径：26.0㎝ 高さ：2.0㎝
価　格：4,000円(税抜) / 枚（7枚あり、バラ売り対応可能 ）（19,000円（税別）/5枚セット）
状　態：良好
備　考：
 
 
[Product #U166] Rattan lacquerware grinding finish tray
size:(Diameter): approx 26.0cm (Height): approx 2.0cm
price: ¥4,000/1 plate (Tax not included) (¥19,000/set of 5 plates)
stock: 7 in all (possible to sold individually)
condition: favourable condition
note:
 
 
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